El girasol (Helianthus annuus) es una planta muy conocida por su belleza y sus semillas comestibles, también conocidas como pipas o pepitas de girasol. Estas semillas contienen una serie de elementos químicos que les otorgan su valor nutritivo y características únicas. En este artículo, exploraremos la química presente en las flores de girasol y cómo estos elementos contribuyen a su belleza y sabor.
Historia del girasol y sus semillas
El girasol es originario de Norteamérica y Centroamérica, pero su comercialización se llevó a cabo por primera vez en Rusia. Los nativos americanos utilizaban diferentes variedades de girasol, que producían semillas de diferentes colores, incluyendo semillas de color miel y blanco. Sin embargo, la variedad más conocida y popular es la pipa de girasol con rayas blancas y negras.
Los nativos americanos utilizaban las semillas de girasol de diversas formas. Las molían y las utilizaban para hacer tortas en forma de pan, a veces mezclándolas con calabaza o maíz. También utilizaban las semillas como colorante para teñir ropa o el cuerpo, y como aceite para el cuidado de la piel y el cabello. Incluso se utilizaban en ceremonias como elemento sagrado.
Valor nutritivo de las pipas de girasol
Las pipas de girasol son un alimento muy nutritivo, rico en minerales y vitaminas. Por cada 100 g de producto, contienen 49,57 g de lípidos, 8,76 g de glúcidos y 22,78 g de proteínas. Además, tienen un alto porcentaje de materia seca (92,53%), extracto etéreo (32,65%), fibra cruda (26,61%), cenizas (3,72%) y extracto libre de nitrógeno (16,08%). Su valor energético es de 570 kcal o 390 kJ por cada 100 g.
En cuanto a su composición en vitaminas y minerales, destacan el fósforo (155 mg), el magnesio (129 mg) y la vitamina E (26,1 mg). Estos nutrientes son esenciales para una buena salud y desempeñan un papel importante en diversas funciones del organismo.
Tener en cuenta que el consumo excesivo de sal puede dificultar la absorción adecuada de los nutrientes presentes en las pipas de girasol, por lo que se recomienda consumirlas con moderación.
Comercialización de las pipas de girasol
Las pipas de girasol se comercializan principalmente tostadas, con o sin sal. También es posible encontrarlas peladas, es decir, sin la cáscara. Estas pipas peladas son muy populares y se utilizan en una variedad de recetas y preparaciones culinarias.
El girasol es cultivado en muchos países alrededor del entorno, pero los principales productores son Rusia, Ucrania, Argentina y Estados Unidos. Estos países se destacan por su producción masiva de semillas de girasol y su exportación a nivel internacional.
La química presente en las flores de girasol, especialmente en sus semillas, es maravilloso. Estas semillas contienen una variedad de elementos químicos que les otorgan su valor nutritivo y características únicas. Además de ser un alimento delicioso, las pipas de girasol también tienen beneficios para la salud debido a su contenido de minerales y vitaminas. Así que la próxima vez que disfrutes de unas pipas de girasol, recuerda apreciar la química presente en cada bocado.