La flor de jamaica es muy popular en México, siendo consumida en agua, mermeladas, salsas y diversos platillos. Aunque la mayoría conocemos la clásica flor roja de jamaica, existen diferentes tipos de esta flor en el país, incluyendo variedades amarillas.
¿Qué es y cuáles son los beneficios de la jamaica?
La jamaica es una pequeña flor que crece en climas cálidos tropicales, originaria del continente africano. Su principal uso es en la cocina, pero también se utiliza con fines medicinales.
Esta planta crece en arbustos que pueden alcanzar hasta 3 metros de altura, con espinas largas que rodean a la flor y el tallo. La jamaica es rica en minerales y vitaminas A, C, B, E, hierro, calcio y fosfato, además de ser una fuente natural de fibra.
Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, la jamaica posee propiedades antioxidantes, antisépticas, purgativas, diuréticas, astringentes, emolientes y sedantes. Además, se utiliza con fines medicinales para tratar enfermedades estomacales, cardiovasculares, úlceras, lesiones en la piel y problemas menstruales.
En México, el estado de Guerrero es el principal productor de jamaica, siendo su cultivo una tradición cultural. Los municipios de Tecoanapa, Ayutla, Juan R. Escudero y San Marcos se encargan de la mayoría de la producción total de Guerrero y del país.
Tipos de flor de jamaica
En todo el entorno existen alrededor de 200 variedades de flores de jamaica, pero en México se destacan 4 tipos comunes y ampliamente utilizados. Estos se pueden clasificar en dos grupos: los que crecen en tallos erguidos, espinados y sin ramas, y los que crecen en grandes ramificaciones, siendo estos últimos los más populares en la cocina.
En México, los 4 tipos de flor de jamaica más comunes son: 2 variedades amarillas y 2 variedades rojas.
Alma Blanca
La variedad Alma Blanca es una mutación natural de la variedad criolla que crece en el estado de Guerrero. Esta flor se encuentra en tallos altos de color verde con flores de tono amarillo. Su sabor es suave y ligeramente dulce.
Rosalíz
La variedad Rosalíz presenta una fusión entre el color crema y el rosa. Es ligeramente más amarga que otras variedades de jamaica. Se utiliza tanto en la cocina como con fines medicinales.
Cotzaltzin
La variedad Cotzaltzin se caracteriza por sus tallos de color rojo y hojas verdes. Es una de las variedades rojas más populares y ampliamente utilizadas en México.
Teconoapa
La variedad Teconoapa recibe su nombre del municipio en el que crece. Al igual que la variedad Cotzaltzin, presenta tallos rojos y hojas verdes. Estas dos variedades rojas son las más vendidas y utilizadas en todo el país.
Es común encontrar flor de jamaica en los mercados de todo México. Si conoces otros tipos de flores de jamaica, ¡comparte tus conocimientos en los comentarios!